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可可粉蛋糕(6寸)

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行于Z陌上

用料

热水

57克

可可粉

12克

玉米油

28克

低筋面粉

55克

蛋黄

3个

蛋清

3个

细砂糖

35克

柠檬汁

几滴

6寸活底蛋糕模

可可粉蛋糕(6寸)的做法

可可粉用热水冲调消融,放凉。蛋清和蛋黄分手打在两个干净无水无油的打蛋盆里。

倒入玉米油。用手动打蛋器搅拌至没有呈现水油分离,乳化好的状态。

将面粉过筛进去。

用蛋抽划Z拌至不见干粉即可。

将3个蛋黄分2次加入进去,搅拌平均。

拌好的可可蛋糕糊如图片状态便是对的。

蛋清加了几滴柠檬汁后,分3次加入糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡。

取1/3的叮咛好的蛋白霜放入到可可面糊里,从底部向上翻拌平均,不要划圈,会消泡

再倒回到残剩的蛋白里,继承翻拌平均成细腻的蛋糕糊。

拌好的蛋糕糊从20cm阁下高度,倒入到6寸的阳极活底蛋糕模里(提前铺好纸垫),在桌面上震出气泡。

放进已经提前预热好上火135度,下火150度的烤箱下层,烘烤40分钟阁下。烤好前10分钟用牙签试试。

烤箱必然要提前预热。

烘烤好的蛋糕急速掏出,在桌面上震出热气,倒扣在晾架上,放凉再脱模切块品尝。

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