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牛腩萝卜汤(无需高压锅)

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sherrycook

这道牛腩萝卜汤,我是跟东北的公公婆婆学的,是我会的第一个炖肉菜!作为一个厨艺一样平常的童鞋,我感觉这个汤菜对照简单,得当第一次炖肉考试测验。

优点1:不必要用高压锅炖肉(由于我家没有啊!),只必要炒锅和电饭锅即可。

优点2:不必要放额外的油,不用爆炒(避免惊慌失措)。完全靠牛腩自己的肥肉脂肪出油,整体来说是个对照清淡的肉汤,我感觉称之为肉菜中的小清新也不为过吧!

下面的用量是两人份,假如人多就按比例增添材料的量。一路来试试吧~

用料

牛腩

300-400克(两人份)

卞萝卜

半个,约300克

1块

半根

花椒

一把,20-30粒

大年夜料

1大年夜粒

喷鼻菜

2根

半勺

料酒

40-50ml

牛腩萝卜汤(无需高压锅)的做法

牛腩根据自己喜爱选择即可,我家爱好吃筋少的,肥肉少的,但不能没有肥肉哦。

牛腩切2cm阁下的块,冷水洗濯,洗掉落血水;光阴富裕的话,还可以浸泡30分钟阁下,中心换一次水,用手挤一挤,一下子焯水的时刻出的血沫少些。

姜切厚片约8片,葱切大年夜段一些(我不爱吃熟葱,切大年夜段是方便着末捞粗来,以是你乐意切小一些也没问题)。

图中放了筹备好的花椒,大年夜料。由于我家大年夜料对照小粒,以是图中是两粒哦,你家的大年夜料假如对照大年夜的话,放一粒着实就可以。

PS. 假如不想肉味太肥腻,可以加一丢丢桂皮,一丢丢就可以了啊,桂皮味道很重的。不加也完全可以。

焯水:炒锅中添冷水,加入牛腩,放入3-5片姜和10ml料酒,赞助去腥。大年夜火烧开,水开后持续煮2-3分钟,然后就可以把牛腩用漏勺捞出了,留意要把火开着,中心的水咕嘟着没有血沫,把牛腩拨到这个位置捞出,就可以不粘血沫了,是不是很机灵!(同伙奉告我的)

关于这锅焯牛腩的水:可以选择撇去血沫,保留它,由于加了料酒和姜,以是没有腥味反而很喷鼻。最底下会沉淀一些血渣,我会把着末这一点舍弃。

假如你介意的话可以不保留,整个倒掉落洗锅。

筹备炖牛腩:捞出的牛腩放入电饭锅内胆,把上一步中的水倒入,不敷的话就补足到1.5升。假如舍弃上一步的水,就加新的水约1.5升。我家电饭锅终极大年夜约是半锅水那么高。

水中加入盐半勺(我家口味淡,大年夜家可酌情多加盐,担心加多的话就先放一部分,着末快出锅的时刻再添点儿),在炖前就加,是为了让牛腩入味。

再加入花椒、大年夜料(可用炖肉的小盒),以及残剩的姜片和葱段,倒入残剩用量的料酒。

开始炖:电饭锅开煮粥档,炖80-90分钟。着实吧,什么档位区别不大年夜,我是选了我家电锅光阴最长的档,省事儿,做粥档是2小时(如图),到90分钟我就把它停了。

假如没这么长光阴的档位,你也可以用其他光阴短的档,加起来差不多是这个光阴就可以。光阴方面,就算再发急,也建议至少至少炖满60分钟哦!不然不敷软啊不好次。

筹备萝卜:洗好萝卜,也是切2cm阁下的小块(大年夜小见下一张图),用水轻细泡一下,水倒掉落。

萝卜的选择:我们家爱好吃这个卞萝卜,红皮的很大年夜个,你也可以用白萝卜,我没试过但感觉应该不错,味道也有点像。

加炖萝卜:炖牛腩光阴够了之后,把牛腩从电锅倒入炒锅(此时的汤已经飘着一层喷鼻喷鼻的纯动物油脂了,哈哈),大年夜火烧开后加入萝卜,转中小火继承炖,此时就不要盖锅盖了,让萝卜的辣味跑出来。假如盖着盖子炖萝卜,辣气会跑不掉落,结果汤和萝卜都邑有辣味,不好吃……请不要问我怎么知道的。

由于萝卜块对照小,很轻易熟,炖10分钟多点就可以了。时代人最好看着,万一汤不敷了,轻细补点开水,当然抱负环境是不必要补,我的履历前面1.5升水应该是足够的。可以烧点水备着以防万一。

用铲子或筷子戳一下萝卜,软了就差不多了(或者尝一下!)。尝尝汤的咸淡,不敷再加一丢丢盐。水多的话就开大年夜火收一收。

着末开大年夜火,加入喷鼻菜,搅匀,就可以关火出锅啦。

牛腩萝卜汤做好啦!牛腩肉可软烂啦,敲好次!全部汤热乎乎的,得当冬天哦!

小贴士

假如用高压锅代替电饭锅做,炖牛肉光阴可以缩短到30分钟阁下,不过我没试过,各位有履历的话根据自己履历判断一下吧!其他必要留意的细节都写在步骤里了,还请仔细涉猎过后再开始做哦!

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